Ingredients for Beet Carpaccio with Goat Cheese and Rocket

• 3 medium beets, peeled and stems trimmed to 2 inches

• 1 1/2 tablespoons red-wine vinegar

• 110g goat cheese, sliced

• 110g baby rocket (4 cups packed)

• 1 large Belgian endive, thickly sliced crosswise

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• Equipo: una cortadora de cuchilla ajustable

Using stems as a handle, slice beets paper-thin with slicer (wear protective gloves to avoid staining hands). Toss with vinegar and 1/4 teaspoons salt in a bowl, then let stand 5 minutes to wilt.

Divide beets among 4 large plates, overlapping slices slightly. Top with goat cheese.

Toss rocket and endive with 1 tablespoon oil and salt and pepper to taste, then mound over goat cheese. Drizzle beets with remaining 2 tablespoons oil.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.