Pasta al horno alla Norma

Ingredientes para Pasta al Horno alla Norma

• 1 berenjena mediana, pelada, cortada en trozos de 1/2

• 1125ml de tomates cherry

• 8 dientes de ajo, machacados

• 60ml de aceite de oliva virgen extra, más para la sartén

• 1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado, más para espolvorear

• Sal kosher

• 2 huevos grandes

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 110g de parmesano finamente rallado, dividido

• 450 g de espaguetis

• 2 cucharadas de alcaparras escurridas

• 1/2 taza de albahaca desgarrada, más algunas hojas enteras

Cómo hacer Pasta al Horno alla Norma

Precalienta el horno a 218°C. Combina berenjena, tomates, ajo, 60ml de aceite y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo en una sartén grande apta para horno, preferiblemente de hierro fundido. Sazona generosamente con sal y mezcla para combinar. Asa, agitando la sartén una o dos veces, hasta que la berenjena esté tierna y los tomates revienten, 25–35 minutos. Deja que las verduras se enfríen mientras preparas la pasta (ten cuidado con el mango caliente cuando saques la sartén del horno). Reduce la temperatura del horno a 204°C.

Batir los huevos y el puré de tomate en un tazón mediano hasta que quede suave, luego incorporar aproximadamente tres cuartos del parmesano.

Cocine los espaguetis en una olla con agua hirviendo y salada, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente. Escurra inmediatamente la pasta en un colador y agite para eliminar el exceso de agua; transfiera la pasta de nuevo a la olla.

Agrega la mezcla de vegetales enfriada a la olla con la pasta. Limpia la sartén y rocía un poco de aceite; muévelo en la sartén para cubrir. Añade la mezcla de huevo a la pasta y mezcla vigorosamente con pinzas hasta que la pasta esté uniformemente cubierta. Agrega alcaparras y 1/2 taza de albahaca y mezcla nuevamente para combinar.

Transfiere la mezcla de pasta a la sartén y presiona suavemente para formar una capa uniforme. Cubre con el resto del parmesano, algunas hojas enteras de albahaca y un poco más de hojuelas de pimiento rojo.

Hornea la pasta hasta que la superficie esté bien dorada, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar 10 minutos antes de cortar en porciones para servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.