Quiche de Espárragos y Dos Quesos con Corteza de Hash-Brown

Ingredientes para Quiche de Espárragos y Dos Quesos con Corteza de Hash-Brown

• 4 papas russet medianas (aproximadamente 900g), peladas

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida, dividida

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas

• 4 chalotas medianas, finamente cortadas

• 6 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 190g de crema mitad y mitad

• 1 cucharadita de mostaza en polvo

• Pizca de nuez moscada rallada

• 1 cucharada de estragón finamente picado

• 140g de queso Fontina, rallado (aproximadamente 170g)

• 110g de queso de cabra fresco, desmenuzado (aproximadamente 180ml)

• 1/2 manojo de espárragos (aproximadamente 230g), extremos recortados

• Una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, como Lodge

Cómo hacer quiche de espárragos y dos quesos con costra de hash brown

Precalienta el horno a 177°C. Usando el disco rallador grueso en un procesador de alimentos o los agujeros más grandes de un rallador de caja, ralla las papas. Mezcla con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharaditas de pimienta en un tazón grande. Transfiere a un paño de cocina limpio, junta los extremos del paño y exprime bien el exceso de líquido sobre el fregadero; Transfiere las papas a un tazón y reserva.

Calienta el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10" a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agrega las papas e inmediatamente comienza a formar una costra presionando las papas contra el fondo y los lados de la sartén con una taza medidora seca de 1/2 taza. Continúa cocinando, presionando las papas hacia los lados de la sartén si comienzan a encogerse, hasta que las papas estén unidas y el fondo de la costra comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retira la sartén del fuego y reserva.

Mientras tanto, derrite la cucharada restante de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las chalotas y sofríe hasta que estén translúcidas, 5-6 minutos; reserva.

Batir los huevos, la mezcla de leche y crema, el polvo de mostaza, la nuez moscada, el 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 cucharadita de pimienta restante en otro tazón grande. Batir el estragón y reservar.

Espolvorea queso Fontina, queso de cabra y chalotas salteadas uniformemente sobre el fondo de la corteza, luego vierte la mezcla de huevo. Coloca los espárragos decorativamente en la parte superior. Hornea hasta que el quiche esté firme y la corteza bien dorada, 30-35 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cortar en porciones y servir desde el molde.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.