Ensalada Verde con Vinagreta de Cítricos

Ingredientes para Ensalada Verde con Vinagreta de Cítricos

• 2 cucharadas de chalota finamente picada

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1/2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada, más 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de jugo de naranja fresco

• 2 cucharaditas de miel

• 80ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal kosher y pimienta recién molida

• Sal kosher

• 2 manojos de espárragos (aproximadamente 675g), extremos recortados y cortados en diagonal en piezas de 1 pulgada

• 1 corazón de lechuga romana, picado en trozos grandes

• 1 pepino inglés de invernadero, recortado, partido a lo largo y cortado en rodajas finas

• 1 aguacate maduro, cortado en cubos de 1/2 pulgada

• 15 hojas de albahaca, desgarradas

• 1/3 taza de hojas de eneldo fresco desgarradas

• Pimienta negra recién molida

Batir chalota, vinagre, ralladura de limón, jugo de limón, jugo de naranja y miel en un tazón mediano hasta que estén combinados. Agregar el aceite en un chorro constante, batiendo constantemente, hasta que se mezclen. Sazonar con sal y pimienta; reservar.

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada; prepara un bol grande con agua helada y una bandeja para hornear con borde forrada con toallas de papel. Añade los espárragos al agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernos y crujientes, 1-2 minutos. Retira con una espumadera o colador y sumérgelos inmediatamente en el agua helada hasta que se enfríen, luego usa la espumadera para transferir los espárragos a la bandeja para que escurran.

En un tazón grande, combina lechuga romana, pepino, aguacate, albahaca, eneldo y espárragos blanqueados. Rocía con la cantidad deseada de aderezo, sazona con sal y pimienta, y mezcla suavemente para combinar. Sirve la ensalada con el aderezo restante al lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.