Calabaza de Invierno Agrodolce

Ingredients for Winter Squash Agrodolce

• 1 (900g ) kabocha squash, peeled, seeds removed, cut into 1" wedges

• 2 delicata or dumpling squashes, seeds removed, cut into 1" wedges

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 2 Fresno chillies, thinly sliced

• 180ml red wine vinegar

• 60ml de miel vegana

• 2 tablespoons golden raisins, chopped

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Preheat oven to 204°C. Place kabocha and delicata squash on separate large rimmed baking sheets. Drizzle with oil; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until squashes are golden brown and tender, 30–35 minutes for kabocha and 20-25 minutes for delicata.

Meanwhile, bring chillies, vinegar, honey, raisins, red pepper flakes, and a pinch of salt to a boil in a small saucepan over medium heat. Reduce heat and simmer until syrupy, 8–10 minutes.

Brush half of warm agrodolce over warm squash. Transfer to a platter.

Just before serving, reheat remaining agrodolce, adding a splash of water if needed to loosen. Spoon over squash.

Dish can be made 3 hours ahead. Store tightly wrapped at room temperature.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.