Ensalada de Arroz con Cilantro y Hierbas Caliente

Ingredientes para Ensalada de Arroz con Hierbas y Cilantro Templada

• 190g de arroz basmati integral de grano largo, enjuagado

• 425ml de agua fría

• 45 ml de aceite vegetal, dividido

• 1 cucharada de semillas de cilantro, ligeramente trituradas

• 1/2 cucharaditas de semillas de comino, ligeramente trituradas

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 calabacines medianos (575 g), cortados en trozos de 1/2 pulgada

• 1/2 taza de hierbas mixtas picadas, como cilantro, perejil y menta

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 120 ml de nueces (60 g), tostadas y picadas en trozos grandes

Llevar el arroz y el agua a ebullición con 1 cucharada de aceite y 1/2 cucharaditas de sal en una cacerola pesada de 2 cuartos. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 50 minutos. Dejar reposar, tapado, 10 minutos, luego transferir a una bandeja de hornear poco profunda y enfriar hasta que esté tibio.

Mientras el arroz reposa, cocina las semillas de cilantro y comino en las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que tengan aroma y estén un tono más oscuro, de 1 a 2 minutos. Añade el ajo, la calabacín, 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharaditas de pimienta y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la calabacín esté crujiente y tierna, de 5 a 7 minutos. Mezcla la calabacín con el arroz, las hierbas, el jugo de limón, las pacanas, y salpimienta al gusto.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.