Recetas
Recetas veganas
Sopa de Tomate y Frijoles Blancos con Pesto

Sopa de Tomate y Frijoles Blancos con Pesto

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

Cumple con las directrices editorialesEst. 2 min tiempo de lectura

Descargar
Descargar
El PDF del artículo ha sido descargado
Compartir
Compartir
Enlace del artículo copiado al portapapeles
Language
Language
Discusión
Versión en audio
Agregar a fuentes preferidas en Google

This vibrant tomato and white bean soup with pesto is a nourishing vegan dish that brings together Mediterranean flavours in a single bowl. The base is a fragrant blend of softened root vegetables, tinned tomatoes and creamy cannellini beans, all simmered together to create a deeply satisfying texture. The addition of a homemade walnut and basil pesto provides a fresh, herbal lift that cuts through the richness of the soup.

Perfect for a healthy weekday lunch or a light evening meal, this plant-based soup is naturally high in fibre and packed with vitamins. Blending the beans directly into the broth creates a velvety consistency without the need for dairy or cream. Serve it warm with a swirl of the zesty pesto and perhaps a slice of crusty sourdough for a truly comforting homemade meal.

Ingredients for Tomato-White Bean Soup with Pesto

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
4 tallos de apio, picados
2 zanahorias medianas, picadas
3 cloves garlic, quartered
120ml dry white wine or water
0.9L low-sodium vegetable stock
475ml canned cannellini beans, rinsed and drained
1 can (400g) diced tomatoes
2 hojas de laurel
1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
2 packed cups fresh basil
1/4 cup walnuts
1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

How to make Tomato-White Bean Soup with Pesto

In a large pot, heat oil over medium heat. Cook onion, stirring occasionally, until golden, 3 to 5 minutes. Add celery, carrots and garlic; cook, stirring, until vegetables soften, 3 to 5 minutes. Add wine; stir to scrape brown bits off bottom of pot. Add stock, beans, tomatoes, bay leaves and 1/4 teaspoons salt. Bring soup to a boil; reduce heat, cover, and simmer, stirring occasionally, until carrots are very soft, 15 to 20 minutes. In a blender, puree basil, walnuts, black pepper, remaining 1/4 teaspoons salt and 60ml water. Transfer pesto to a bowl; wash blender. Remove bay leaves from soup; discard. In blender, carefully puree half of soup; transfer to a bowl; repeat with remaining half of soup. Divide soup among 4 bowls, dollop each with 1/4 pesto, and swirl in; serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.