Ingredients for Tomato-Peach Salad with Tofu Cream

• 230g silken tofu

• 60ml Sherry vinegar, divided

• 60ml de aceite de oliva, dividido

• 2 tablespoons soy sauce, divided

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 3 medium heirloom tomatoes, cut into 1" wedges

• 575ml de tomates cherry, cortados a la mitad

• 2 medium peaches, cut into 1/2" wedges

• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente rebanada

• 120ml fresh corn kernels (from 1 medium ear)

• 2 cucharadas de estragón fresco picado

• 2 tablespoons chopped fresh chervil, plus sprigs for serving

• 3 thick slices grilled or toasted country-style bread, cut lengthwise into wide strips

Blend tofu, 2 tablespoons vinegar, 1 tablespoon oil, and 1 tablespoon soy sauce in a blender until light and smooth; season tofu cream with salt.

Whisk remaining 45ml oil, 2 tablespoons vinegar, and 1 tablespoon soy sauce in a large bowl; season with salt and pepper. Add tomatoes, peaches, onion, corn, tarragon, and chopped chervil and toss to combine. Adjust seasoning if needed.

Swipe tofu cream on a platter and arrange tomato salad over; top with chervil sprigs. Serve with bread.

Tofu cream can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.