Salsa de Tomatillo-Pasilla de Oaxaca

Ingredientes para Salsa de Tomatillo-Pasilla de Oaxaca

• 1.1 kg de tomatillos, pelados, enjuagados y cortados en cuartos

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 10 dientes de ajo medianos

• 15 pequeños chiles pasilla de Oaxaca, sin tallo ni semillas

• Sal kosher o sal marino fino

1. En una cacerola pequeña, combina los tomatillos con suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad de la altura de la olla, tapa y cocina a fuego medio hasta que estén suaves, unos 10 minutos; cuela, reservando el líquido.

2. Mientras tanto, en una plancha o en una sartén pesada, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté suave y bien carbonizado por todos lados, de 5 a 10 minutos; transfiere a la jarra de una licuadora eléctrica.

3. Agrega los chiles a la plancha y tuesta durante 2 minutos por lado. Retíralos, arráncalos en pedazos y añádelos a la licuadora. Vierte el líquido de cocción reservado, añade una gran pizca de sal y mezcla hasta obtener una textura suave. Agrega los tomatillos, mezcla y prueba para ajustar la sal, si es necesario.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.