Tostada con Puré de Guisantes al Limón

Ingredientes para Tostadas con Puré de Guisantes al Limón

• 1 diente de ajo, en cuartos

• 1/4 taza de hojas de perejil fresco de hoja plana

• 45ml de aceite de oliva virgen extra, dividido, más para las tostadas

• Sal kosher

• 475ml de guisantes frescos desgranados (de aproximadamente 900g de vainas) o guisantes congelados, descongelados

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

• 1 cucharada de cáscara de limón en conserva finamente picada (de 1/2 limón en conserva), dividida

• 1 cucharada (o más) de jugo de limón fresco

• 1/4 cucharadita de pimienta de Alepo o copos de pimiento rojo triturado, más para servir

• Pimienta negra recién molida

• 12 rebanadas de pan estilo rústico o ciabatta, tostadas

• Información del ingrediente: Los limones en conserva son limones que han sido remojados en sal y jugo de limón durante varias semanas. Están disponibles en mercados de Oriente Medio y tiendas de alimentos especializados.

Combina ajo, perejil, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y 120 ml de agua en una cacerola pequeña. Agrega los guisantes y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 5 minutos para guisantes frescos, aproximadamente 2 minutos para congelados. Escurre, reservando el líquido de cocción.

Transfiere la mezcla de guisantes a un procesador de alimentos; pulsa hasta que se forme una pasta gruesa. Transfiere a un tazón mediano; mezcla con cebollino, 1/2 cucharadas de cáscara de limón en conserva, 1 cucharada de jugo de limón, 1/4 cucharaditas de pimienta de Alepo y 2 cucharadas de aceite. Incorpora el líquido de cocción reservado por cucharadas hasta que la mezcla esté aún espesa pero untable. Sazona el puré de guisantes con sal, pimienta negra y más jugo de limón, si lo deseas.

Rocía la tostada con aceite; cubre con puré de guisantes, espolvorea con el resto de 1/2 cucharada de cáscara de limón en conserva y más pimienta de Alepo, y rocía con más aceite.

ANTICIPACIÓN: El puré de guisantes se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubrir y refrigerar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.