Harissa de Tres Chiles

Ingredients for Three-Chilli Harissa

• 90g dried guajillo chillies (about 7 large or 15 small), seeds removed, torn into 1-inch pieces

• 30g chipotle chillies (about 9 medium or 14 small), seeds removed, torn into 1-inch pieces

• 1 tablespoon nigella seeds

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de comino molido

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharaditas de pimienta de Alepo o 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 120ml de aceite de oliva

• 2 tablespoons Champagne or white wine vinegar

• Nigella seeds can be found at Indian markets, some supermarkets, or online.

• Un molinillo de especias o un mortero y maja

Place guajillo and chipotle chillies in a large heatproof bowl and pour in boiling water to cover. Let chillies soak until softened, 40–45 minutes; drain.

Grind nigella seeds and coriander seeds in a spice mill or with a mortar and pestle. Transfer to a food processor and add garlic, cumin, salt, and Aleppo pepper and pulse until garlic is very finely chopped. Add chillies and pulse until they are chopped. Add oil and vinegar and pulse just until incorporated (mixture should have the texture of a coarse paste).

La harissa se puede preparar con una semana de antelación. Cubra y refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.