Ingredients for Thai Tofu with Courgette, Red pepper, and Lime

• 2 tablespoons peanut oil, divided

• 1 350g package extra-firm tofu, drained, patted dry, cut into 1/2-inch cubes

• 450g yellow and/or green courgette, cut into 1/2-inch cubes

• 1 pimiento rojo grande, picado

• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado

• 325ml canned unsweetened coconut milk

• 45ml (or more) fresh lime juice

• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja

• 3/4 teaspoons Thai red curry paste

• 1/2 cup sliced fresh basil, divided

Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add tofu; sauté until golden, about 4 minutes. Transfer tofu to bowl. Add remaining 1 tablespoon oil, then courgette and pepper to skillet; sauté until beginning to soften, about 4 minutes. Return tofu to skillet. Add ginger; stir 30 seconds. Add coconut milk, 45ml lime juice, soy sauce, and curry paste; stir to dissolve curry paste. Simmer until sauce thickens, about 6 minutes. Season with salt and more lime juice, if desired. Stir in half of basil. Sprinkle with remaining basil; serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.