Sopa Tailandesa de Coco, Brócoli y Cilantro

Ingredients for Thai Coconut, Broccoli and Coriander Soup

• 80ml store-bought green curry paste

• 1 lata (375 g) de leche de coco

• 725 ml de agua

• Sal marina y pimienta negra molida

• 450g broccoli florets, chopped

• 2 cups baby spinach leaves, plus more to serve

• 2 tazas de hojas de cilantro

• 2 spring onions, shredded

• Store-bought crispy shallots or onions, to serve

How to make Thai Coconut, Broccoli and Coriander Soup

Place the curry paste in a medium saucepan over medium heat and cook, stirring, for 1 minute or until fragrant. Add the coconut milk, water, salt and pepper and bring to a boil. Add the broccoli, cover and cook for 10 minutes or until the broccoli is tender. Remove from the heat and add the spinach leaves and half the coriander.

Using an immersion blender, blend the soup until smooth. Divide among serving bowls and top with the extra spinach, remaining coriander, spring onions and shallots.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.