Ensalada de Chanterelle Tierna

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This tender chanterelle salad is a sophisticated way to celebrate the delicate, peppery flavour of wild mushrooms. By gently steaming the chanterelles rather than frying them, you preserve their beautiful golden colour and velvety texture, allowing them to soak up the bright, zesty notes of the dressing. It is a wonderful example of a simple vegan dish where high-quality ingredients are allowed to shine without being over-complicated.

Servido como un elegante aperitivo o un almuerzo ligero junto a pan de masa madre crujiente, esta receta es perfecta para el otoño cuando los hongos silvestres están en su mejor momento. La combinación de mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco y perejil fresco de hoja plana crea una vinagreta intensa que contrarresta la terrosidad de los hongos. Es una opción nutritiva y baja en grasa que aporta un toque de sofisticación gourmet a tu menú de temporada.

Ingredientes para Ensalada de Níscalos Tierno

450 g de níscalos frescos, limpios con un cepillo y recortados (partidos por la mitad o en cuartos si son grandes)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
1 diente de ajo pequeño, picado
Sal kosher, pimienta negra recién molida
Jugo de limón fresco

Cómo preparar una ensalada de níscalos tiernos

Coloca los champiñones en una cesta de vapor y colócala sobre una olla con 2.5 cm de agua a fuego lento (que no toque los champiñones). Cubre y cocina al vapor hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Transfiere los champiñones a una bandeja para hornear y deja enfriar ligeramente.

Mientras tanto, bate el aceite, el perejil, el vinagre, la mostaza Dijon, la chalota y el ajo en un bol mediano. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Agrega los champiñones; mezcla para cubrirlos uniformemente. Deja marinar durante 30 minutos. Sazona al gusto con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo deseas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.