Tadka Dhal

Ingredientes para Tadka Dhal

• 350 ml de arveja toor seca (lentejas amarillas/guisantes partidos amarillos), enjuagadas en varios cambios de agua

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• 2 vainas de cardamomo negro (opcional)

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 2 ramas de canela

• 4 vainas de cardamomo verde

• 6 clavos de olor

• 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 2 cebollinos, finamente picados

• 2–3 chiles, de cualquier color, sin semillas si no te gusta picante, algunos picados y el resto enteros

• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados

• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y finamente picado

• 6 tomates cherry, cortados por la mitad

• Una buena pizca de sal marina, o al gusto

• 1 cucharadita de azúcar, o al gusto

• Jugo de 1/2 limón, o al gusto

• Much cilantro picado, para decorar

Hierve suavemente las lentejas en una olla grande con agua fría (aproximadamente 950 ml) y añade la cúrcuma y las vainas de cardamomo negro (si las usas), esto aportará un sabor ahumado sutil. Cocina durante unos 45 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas y empiecen a deshacerse. Retira la espuma que se forme en la superficie y remueve las lentejas de vez en cuando para que no se peguen en el fondo. Si se secan y se pegan, añade más agua.

Una vez que las lentejas estén blandas, reduce el fuego y prepara la tadka. Calienta suavemente el aceite en una sartén y añade las ramas de canela, las vainas de cardamomo verde y los clavos. Cuando los cardamomos se hayan vuelto blancos y las cabezas de los clavos se hayan hinchado, estarás listo para agregar las semillas de mostaza y comino. Cuando chisporroteen, incorpora las cebolletas, los chiles, el ajo y el jengibre.

Después de un minuto, mezcla los tomates y apaga el fuego. Vierte el tadka en el dhal para que flote en la parte superior. Esta es la forma tradicional de servirlo, con el aceite aromático en la parte superior, pero yo prefiero mezclarlo. Sazona con sal, azúcar y jugo de limón. Finalmente, mezcla con abundante cilantro picado y sirve con arroz o pan fresco para el máximo confort.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.