Sweet Potato and Sage Pancakes

Ingredients for Sweet Potato and Sage Pancakes

• 3 tablespoons ground flaxseed

• 80ml hot water

• 240ml firmly packed shredded unpeeled sweet potato

• 180ml Homemade Applesauce

• 2 tablespoons unrefined extra virgin olive oil

• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

• 2 teaspoons dried sage

• 130g brown rice flour

• 3/4 teaspoons bicarbonate of soda

• 1/4 cucharaditas de sal marina

Precalienta el horno a 204°C.

In a small bowl, whisk the flaxseed with water and set aside for 5 minutes.

In a medium bowl, mix sweet potato, applesauce, olive oil, lemon juice, sage, and the flaxseed slurry.

In another medium bowl, mix the flour, bicarbonate of soda, and salt.

Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir well to combine.

Line a baking sheet with parchment paper and grease it with ghee or olive oil.

Scoop out slightly less than 120ml batter and roll it in your palms to form a ball. Place it on the baking sheet and press down to form a 1/4-inch-thick pancake. Repeat the process.

Bake for 20 minutes or until brown.

Serve topped with a dollop of coconut yoghurt or whipped coconut cream, a drizzle of Grade B maple syrup, and a sprinkle of ground cinnamon.

Keep refrigerated in an airtight container for up to 3 days. Reheat in a skillet with a dash of ghee.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.