Summer Tomatoes

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant summer tomato salad celebrates the peak of the season when tomatoes are at their most fragrant and juicy. By layering thick slices of ripe fruit with a tangy malt vinegar and extra-virgin olive oil dressing, you create a simple yet sophisticated dish that lets the natural flavours shine. The addition of flaky sea salt and cracked black pepper draws out the sweetness of the tomatoes, while the spring onions provide a mild, crisp finish.

As a refreshing vegan side dish, these tomatoes are the perfect accompaniment to grilled sourdough or as a bright addition to a summer spread. This recipe is incredibly quick to assemble, making it an ideal choice for outdoor dining or a light lunch. For the best results, ensure your tomatoes are at room temperature to fully appreciate their rich, summery aroma.

Ingredients for Summer Tomatoes

45 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de malta
3/4 teaspoons packed light brown sugar
1/2 teaspoons salt (preferably flaky sea salt or fleur de sel)
1/2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
900g ripe tomatoes, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices
1 spring onion, thinly sliced diagonally

How to make Summer Tomatoes

Whisk together oil, vinegar, brown sugar, salt, and pepper in a small bowl. Arrange one third of tomatoes in 1 layer on a large plate, then drizzle with some dressing and sprinkle with some spring onion. Make 2 more layers of tomatoes, drizzling each with dressing and sprinkling with spring onion.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.