Bruschetta de Tomate Guisado

Ingredientes para Bruschetta de Tomate Estofado

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 3 dientes de ajo grandes, cortados en láminas finas a lo largo

• 2 hojas de laurel turco o 1 de California

• 2 clavos de olor enteros

• 1 tallo de apio, finamente picado

• 1 cebolla mediana, finamente picada (150 g)

• 1/2 pimiento italiano para freír, finamente picado (80 g)

• 1 cucharadita de curry en polvo (preferiblemente Madras)

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 900 g de tomates, sin corazón y cortados en gajos de 2,5 cm de ancho

• 2 a 3 cucharaditas de azúcar moreno oscuro compactado

• 3 rebanadas grandes de masa madre (cortadas del centro de una hogaza redonda de 9 a 10 pulgadas)

• una sartén de parrilla acanalada bien sazonada

Calienta el aceite en una sartén pesada de 30 cm a fuego moderado hasta que esté caliente pero no humeante, luego cocina el ajo, las hojas de laurel y los clavos, removiendo, hasta que el ajo esté dorado, de 35 a 40 segundos. Retira del fuego, luego transfiere el ajo, las hojas de laurel y los clavos con una espumadera a papel absorbente para escurrir. Reserva todo menos 2 cucharadas de aceite en un bol resistente al calor, luego añade el apio, la cebolla, la pimienta para freír, el curry en polvo, la sal, la pimienta y las hojas de laurel y los clavos reservados a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los tomates y 1 cucharadita de azúcar moreno y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a descomponerse, aproximadamente 20 minutos. Retira la sartén del fuego y mezcla la mitad de las rodajas de ajo reservadas. Añade las 1 a 2 cucharaditas restantes de azúcar moreno, si lo deseas.

Calienta la sartén de la parrilla a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humeante.

Mientras tanto, unta ambos lados de las rebanadas de pan con el aceite de oliva reservado, luego ásalas en una sartén de parrilla caliente, volteándolas una vez, hasta que estén de color dorado pálido y aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos en total.

Coloca la mezcla de tomate en las tostadas en los platos y espolvorea con las rebanadas de ajo restantes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.