Calabaza con Dátiles y Tomillo

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This roasted squash with dates and thyme is a beautiful vegan dish that celebrates the natural sweetness of autumnal produce. By roasting acorn squash with fragrant thyme and crushed garlic, you create a deeply savoury base that contrasts perfectly with the honey-like stickiness of the softened dates. The addition of coconut oil provides a subtle richness, ensuring every wedge is beautifully caramelised and tender.

Ideal as a sophisticated side dish for a Sunday roast or as the centrepiece of a plant-based midweek meal, this recipe is as simple to prepare as it is impressive to serve. The combination of textures—from the velvety squash to the chewy dates—makes it a satisfying choice for those seeking a healthy yet comforting vegetarian option. Finish with a generous scatter of flaky sea salt to balance the flavours perfectly.

Ingredients for Squash with Dates and Thyme

3 small acorn squash (about 1.4kg ), scrubbed, cut into 1/2 " wedges 1/2 bunch thyme
1/2 manojo de tomillo
4 dientes de ajo, triturados
60ml de aceite de oliva
2 tablespoons virgin coconut oil or unsalted butter
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
12 dates, pitted, quartered
Sal marina en escamas (como Maldon)

How to make Squash with Dates and Thyme

Preheat oven to 218°C. Toss squash, thyme, garlic, olive oil, and coconut oil in a large baking dish; season with kosher salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until just tender, 40-45 minutes. Add dates; toss to coat. Roast until squash are very tender and dates are soft, 12-15 minutes.

Arrange squash, dates, garlic, and thyme on a platter, spoon any oil in dish over squash, and sprinkle with sea salt.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.