Ensalada de Calabaza

Ingredients for Squash Salad

• 2 each small courgette and yellow squash, ends trimmed

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 large bunch rocket, trimmed, washed, and patted dry

• 1 large ripe tomato, cored

• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

1. Cut the courgette and squash in thin slices on the diagonal; place in a bowl.

2. Prepare the dressing: Whisk the vinegar, mustard, salt, and pepper together in a bowl. Slowly drizzle in the oil, whisking constantly until thickened. Toss with the squash. Let rest 10 minutes.

3. Place the rocket in a salad bowl. Cut the tomato in half lengthwise and then into very thin wedges; scatter over the greens.

4. Before serving, spoon the squash and dressing over rocket. Sprinkle with parsley and season with salt and pepper. Serve immediately, tossing at the table.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.