Verduras de Primavera con Vegetales en Escabeche Rápido

Ingredients for Spring Greens with Quick-Pickled Vegetables

• 240ml de vinagre de arroz sin sazonar

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de sal kosher

• 230g small carrots, baby turnips, and/or Chioggia beets, shaved on a mandoline (about 475ml )

• 80ml de aceite de oliva

• 1 cucharada (o más) de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 12 cups mixed tender greens (such as mizuna, tatsoi, rocket, dandelion greens, and/or sorrel)

• 1/4 cup tender herb leaves and blossoms (such as tarragon or mint)

Bring vinegar, sugar, and salt to a boil in a small saucepan. Remove from heat and add vegetables; let sit until just tender, about 10 minutes. Drain.

Whisk oil, lemon juice, and vinegar in a small bowl; season vinaigrette with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Toss vinaigrette, greens, and herbs in a large bowl. Add pickled vegetables to salad; season with salt and pepper and toss to combine.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.