Soba con Pesto de Chile Verde

Ingredients for Soba with Green Chilli Pesto

• 110g soba (Japanese-style noodles)

• Sal kosher

• 2 cucharadas de miso blanco

• 1 cucharada de jugo de lima fresco

• 3/4 teaspoons toasted sesame oil

• 3 serrano chillies, 2 halved and seeds removed, 1 thinly sliced

• 1 diente de ajo, pelado

• 2 spring onions, white and pale-green parts only, chopped

• 2 cups chopped basil leaves, plus torn leaves for serving

• 2 cups chopped coriander

• 2 cups trimmed watercress

• Sésamo tostado (para servir)

Cook noodles in a large pot of boiling salted water until al dente, about 5 minutes. Drain, reserving 60ml soba cooking liquid.

Meanwhile, whisk miso, lime juice, and oil in a large bowl. Chop halved chillies, garlic, and a pinch of salt together on a cutting board, then use the side of chef’s knife to mash into a paste. Transfer to bowl with miso mixture and mix well. Add spring onions, chopped basil, and coriander and toss to combine; season pesto with salt.

Add soba, watercress, and sliced chilli to pesto and toss, adding reserved soba cooking liquid by the teaspoonfuls as needed, until nicely coated.

Serve noodles topped with torn basil and sesame seeds.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.