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Dip de Berenjena Ahumada (Moutabal de Berenjena)

Dip de Berenjena Ahumada (Moutabal de Berenjena)

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este dip de berenjena ahumada, tradicionalmente conocido como moutabal, es un pilar de la cocina del Medio Oriente. Al asar las berenjenas directamente sobre una llama o brasas incandescentes, infundes la pulpa con un aroma profundo y terroso que contrasta maravillosamente con el cremoso tahini y las brillantes notas cítricas. Es un plato vegano sofisticado pero simple que celebra la humilde berenjena a través de su textura y sabores audaces y sabrosos.

Perfecto como parte de un mezze mediterráneo o servido junto a panes planos calientes, este dip saludable es tan versátil como delicioso. La adición de vibrantes semillas de granada aporta un toque refrescante de dulzura a cada bocado. Puedes preparar fácilmente este dip con un día de anticipación, convirtiéndolo en una opción sin estrés para entretener los fines de semana o como un nutritivo snack entre semana.

Ingredientes para Dip de Berenjena Ahumada (Moutabal de Berenjena)

2 berenjenas globo medianas (aproximadamente 800g en total)
80ml de tahini
60ml de jugo de limón fresco
45ml de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
Sal kosher
Semillas de granada y semillas de sésamo negro (para servir)

Cómo hacer Dip de Berenjena Ahumada (Moutabal de Berenjena)

Retira la rejilla y prepara una parrilla de carbón a fuego medio (las brasas deben estar cubiertas de ceniza y brillando en rojo sin partes negras restantes). Coloca las berenjenas directamente sobre las brasas y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que las pieles estén completamente carbonizadas y la pulpa colapse, 15–20 minutos. (Alternativamente, puedes carbonizar sobre un quemador de gas a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente con pinzas, 12–15 minutos). Transfiere a un colador colocado sobre un tazón mediano. Deja enfriar 15 minutos.

Retira las pieles de las berenjenas (está bien si algunos trozos de piel quemada no se desprenden). Transfiere la pulpa a un colador colocado sobre un tazón y deja escurrir durante 10 minutos.

Transfiere la pulpa de berenjena a un procesador de alimentos; añade tahini, jugo de limón y 45 ml de aceite y procesa hasta obtener una mezcla cremosa; sazona el dip con sal.

Transfiere el dip a un tazón y cubre con semillas de granada y semillas de sésamo negro; rocía con más aceite.

El dip se puede preparar con 1 día de anticipación. Cúbrelo y refrigéralo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.