Bruschetta de Maíz Ahumado y Tomate

Ingredients for Smokey Corn and Tomato Bruschetta

• 1 large ear of yellow corn, husked

• 1 small red onion (about 170g ), peeled, halved through root end

• Aceite de oliva (para asar a la parrilla)

• 675g medium tomatoes (such as cluster or vine-ripened

• do not use heirloom

• about 5)

• 1 small country bread, sliced

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharada de jugo de lima fresco

• 1/8 teaspoons hot smoked Spanish paprika*

• 1 cucharada de aceite de oliva

• *Spicy smoked paprika, sometimes labeled hot Pimentón or hot Pimentón de La Vera

• available at specialty foods stores and from tienda.com.

Prepare barbecue (medium heat). Brush corn and onion with oil; sprinkle lightly with salt and pepper. Place corn, onion halves, and tomatoes on grill. Cook until corn is charred, onion is just tender, and tomato skins are blistered and loose, turning often, about 12 minutes for tomatoes and 15 minutes for corn and onion. Transfer to foil-lined baking sheet and cool. Brush bread with oil; sprinkle with salt and pepper. Grill until crisp, about 2 minutes per side. Core tomatoes and cut in half horizontally. Gently squeeze out or spoon out juices and seeds. Coarsely dice tomato flesh and place in medium bowl. Cut corn kernels from cob; add kernels to tomatoes. Chop onion; add to tomatoes. Mix in garlic, lime juice, paprika, and 1 tablespoon oil. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 3 hours ahead. Cover; let stand at room temperature. Serve with grilled bread.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.