Papas Fingerlings Machacadas con Jalapeños

Ingredientes para Fingerlings aplastados con Jalapeños

• 1.4 kg de papas fingerling, partidas por la mitad si son grandes

• Aceite de oliva de 120 ml, dividido

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 60ml de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de mostaza de grano entero

• 1 jalapeño, cortado en rodajas finas, sin semillas si se desea

• 1/4 taza (ligeramente compactada) de hojas de perejil plano desgarradas

Precalienta el horno a 230°C. Mezcla las papas con 60 ml de aceite en una bandeja para hornear con borde; sazona con sal y pimienta. Asa, volteando una vez, hasta que estén doradas y tiernas, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar ligeramente, luego aplasta ligeramente.

Mientras tanto, bate el vinagre y la mostaza en un bol grande. Añade gradualmente los 60 ml de aceite restantes, batiendo hasta emulsionar; sazona con sal y pimienta. Agrega las papas, el jalapeño y el perejil y mezcla; sazona con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.