Ensalada de Verduras de Raíz en Láminas

Ingredients for Shaved Root Vegetable Salad

• 4 tablespoons hazelnuts, divided

• 60ml de jugo de naranja fresco

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 2 teaspoons hazelnut oil

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 1 medium red beet, peeled

• 1 medium golden beet, peeled

• 1 small turnip, peeled

• 1 carrot, peeled

• 2 radishes, trimmed

• 1/4 cup (loosely packed) flat-leaf parsley

Crush 2 tablespoons hazelnuts; place in a small bowl. Whisk in orange and lemon juice, vegetable oil, and hazelnut oil. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Thinly slice beets, turnip, carrot, and radishes using a mandoline or V-slicer. Place red beet slices in another small bowl and remaining vegetables and parsley in a medium bowl. Spoon 45ml vinaigrette over red beets; pour remaining vinaigrette over vegetables in medium bowl. Toss each to coat. Season with salt and pepper.

Arrange red beets on a platter; spoon over any vinaigrette from bowl. Top red beets with remaining vegetables. Drizzle salad with any remaining vinaigrette; garnish with remaining 2 tablespoons hazelnuts.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.