Salsa Romesco

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This classic Romesco sauce is a vibrant, smoky addition to any Mediterranean-inspired spread. Originating from Catalonia, this vegan-friendly sauce relies on a delicious blend of roasted red peppers, toasted almonds, and piquant Sherry vinegar. The addition of smoked paprika provides a deep, savoury base, while a hint of cayenne pepper adds a gentle warmth that elevates the natural sweetness of the peppers.

Hearty and versatile, this homemade sauce is traditionally served alongside grilled vegetables, though it works equally well as a dip for crusty bread or a topping for roasted potatoes. Because the flavours develop beautifully over time, it is a brilliant make-ahead option for busy weekdays or weekend entertaining. Simply store it in the fridge and bring it to room temperature before serving to enjoy its full, rich profile.

Ingredientes para la Salsa Romesco

1 large roasted red pepper from a jar
1 diente de ajo, machacado
70g slivered almonds, toasted
35g tomato purée
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharaditas de pimienta de cayena
120ml de aceite de oliva virgen extra
Sal marina fina y pimienta negra recién molida
Ingredient info: Smoked paprika is available at most supermarkets. The Spanish type, sometimes labeled Pimentón Dulce or Pimentón de La Vera, is sold at specialty foods stores and latienda.com.

Cómo hacer salsa Romesco

Pulse first 8 ingredients in a food processor until very finely chopped. With motor running, slowly add oil; process until smooth. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Romesco can be made 1 week ahead. Cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.