Romano Beans with Mustard Vinaigrette and Walnuts

Ingredients for Romano Beans with Mustard Vinaigrette and Walnuts

• 150g walnuts

• 1.4kg Romano beans or green beans, trimmed

• 3 tablespoons red wine vinegar

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 diente de ajo, finamente rallado

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar

• 1/2 limón

• 3/4 cup very coarsely chopped parsley

• Pimienta negra recién molida

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Cook Romano beans in a large pot of boiling salted water until bright green and tender, 8–10 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a bowl of ice water and let cool. Drain and pat dry.

Meanwhile, mix vinegar, mustard, garlic, and 2 tablespoons oil in a large bowl to combine. Let sit 10 minutes for flavours to come together.

Add walnuts and Romano beans to dressing. Finely zest lemon over beans and add parsley. Season with salt and lots of pepper and toss to coat. Transfer to a platter and drizzle with more oil.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.