Pimientos Asados con Nectarinas

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

Cumple con las directrices editoriales

Descargar
Descargar
El PDF del artículo ha sido descargado
Compartir
Compartir
Enlace del artículo copiado al portapapeles
Language
Language
Discusión
Ask Patient
Versión en audio
Agregar a fuentes preferidas en Google

This vibrant roasted pepper and nectarine salad is a sophisticated vegan dish that celebrates the contrast between savoury heat and stone fruit sweetness. By slow-roasting mild Anaheim chillies and green peppers until they are tender and charred, you create a rich, smoky base that pairs beautifully with the acidity of fresh lemon and the aromatic notes of cumin and coriander.

Ideal as a light lunch or a colourful side dish for a summer barbecue, this healthy recipe offers a refreshing twist on traditional roasted vegetables. The warmth from the peppers slightly softens the sliced nectarines, releasing their natural juices to create a light, syrup-like dressing. Serve it at room temperature to allow the complex flavours to fully develop throughout the dish.

Ingredients for Roasted Peppers with Nectarines

900g Anaheim chillies (about 9), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips
900g green peppers (about 5), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips
80ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharaditas de sal kosher más adicional para sazonar
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharaditas de cilantro molido
1/4 cucharaditas de comino molido
Pimienta negra recién molida
900g ripe nectarines (about 5)
1 cucharada de jugo de limón fresco
Ingredient info: Anaheim chillies, also known as California chillies, are available at many supermarkets and at Latin markets.

How to make Roasted Peppers with Nectarines

Preheat oven to 204°C. Toss chillies, peppers, oil, 1/2 teaspoons salt, sugar, coriander, and cumin in a large bowl. Season to taste with black pepper and toss to coat evenly. Arrange peppers in a single layer in a large roasting pan, overlapping as needed.

Roast until peppers are soft and edges begin to brown, about 1 hour. Transfer to a large bowl. Halve, pit, and slice nectarines; add to warm peppers. Add lemon juice and toss to combine. Season to taste with salt and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.