Roasted Curried Cauliflower

Ingredients for Roasted Curried Cauliflower

• 12 cups cauliflower florets (from about 1.8kg cauliflower)

• 1 large onion, peeled, quartered

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 180ml de aceite de oliva

• 120ml de vinagre de vino tinto

• 3 1/2 teaspoons curry powder

• 1 tablespoon Hungarian hot paprika

• 1 3/4 cucharaditas de sal

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Preheat oven to 232°C. Place cauliflower florets in large roasting pan. Pull apart onion quarters into separate layers; add to cauliflower. Stir coriander seeds and cumin seeds in small skillet over medium heat until slightly darkened, about 5 minutes. Crush coarsely in mortar with pestle. Place seeds in medium bowl. Whisk in oil, vinegar, curry powder, paprika, and salt. Pour dressing over vegetables; toss to coat. Spread vegetables in single layer. Sprinkle with pepper.

Roast vegetables until tender, stirring occasionally, about 35 minutes. (Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 232°C oven 10 minutes, if desired.)

Mound vegetables in large bowl. Sprinkle with fresh coriander. Serve warm or at room temperature.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.