Ensalada de Patatas Asadas con Manzana al Curry

Ingredientes para Ensalada de Patatas Asadas con Manzana al Curry

• 900g de papas rojas, cortadas a la mitad y en cuartos

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 manzana Fuji o Honeycrisp, partida por la mitad y cortada en rodajas finas

• 3 tazas de hojas de col rizada, desgarradas

• 45ml de mayonesa de aceite de oliva o mayonesa Vegenaise

• 3 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de curry en polvo

• 2 cucharadas de salsa de soja tamari reducida en sodio o Bragg Liquid Aminos

• 1 cucharada de semillas de hinojo o alcaravea (opcional)

Precalienta el horno a 191°C y cubre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

Coloca las papas en la bandeja para hornear preparada y mézclalas con 2 cucharadas de aceite de oliva para cubrirlas. Coloca en la rejilla del medio en el horno y asa durante 40 minutos. Cuando las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y crujientes por fuera, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco.

Mientras las papas se asan, prepara el aderezo: Bate juntos la mayonesa, la mostaza, el curry en polvo, la salsa de soja tamari o Bragg Liquid Aminos, y las semillas de alcaravea o hinojo, si las usas, en un tazón grande hasta que estén bien combinados.

Agrega las papas ligeramente enfriadas al tazón y mézclalas bien para que se cubran con el aderezo. Añade la manzana y la col rizada, y mezcla suavemente de nuevo y sirve inmediatamente

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.