Coliflor Asada con Vinagreta de Kalamata

Ingredients for Roasted Cauliflower with Kalamata Vinaigrette

• 1 (2 1/2-to 3-pounds) head cauliflower

• 1/4 cup extra-virgin olive oil, divided

• 1 diente de ajo pequeño

• 1 to 2 tablespoons fresh lemon juice (to taste)

• 60ml pitted Kalamata olives, finely chopped

Preheat oven to 232°C with rack in lower third.

Cut cauliflower lengthwise into 3/4-inch-thick slices. Put in a large 4-sided sheet pan and toss with 2 tablespoons oil and 1/2 teaspoons each of salt and pepper. Roast, turning once or twice, until golden and just tender, about 25 minutes.

While cauliflower roasts, mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt, then whisk together with lemon juice, remaining 2 tablespoons oil, olives, 1/8 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper. Serve cauliflower drizzled with Kalamata vinaigrette.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.