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Coliflor Asada con Vinagreta de Kalamata

Coliflor Asada con Vinagreta de Kalamata

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This roasted cauliflower with Kalamata vinaigrette is a sophisticated vegan dish that celebrates bold Mediterranean flavours. By roasting the vegetable at a high temperature, the florets develop a wonderful caramelised sweetness and a tender-crisp texture. This method transforms the humble cauliflower into a truly satisfying centrepiece, offering a delicious nutty profile that contrasts beautifully with the sharp and salty punch of the dressing.

A perfect choice for a healthy plant-based lunch or a vibrant side dish, this recipe relies on high-quality shop-bought staples like extra-virgin olive oil and briny olives. The zesty lemon vinaigrette cuts through the richness of the roasted brassica, creating a balanced and nutritious plate. Serve it alongside a crisp green salad or some warm crusty bread to soak up the flavourful juices.

Ingredients for Roasted Cauliflower with Kalamata Vinaigrette

1 (2 1/2-to 3-pounds) head cauliflower
1/4 cup extra-virgin olive oil, divided
1 diente de ajo pequeño
1 to 2 tablespoons fresh lemon juice (to taste)
60ml pitted Kalamata olives, finely chopped

How to make Roasted Cauliflower with Kalamata Vinaigrette

Preheat oven to 232°C with rack in lower third.

Cut cauliflower lengthwise into 3/4-inch-thick slices. Put in a large 4-sided sheet pan and toss with 2 tablespoons oil and 1/2 teaspoons each of salt and pepper. Roast, turning once or twice, until golden and just tender, about 25 minutes.

While cauliflower roasts, mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt, then whisk together with lemon juice, remaining 2 tablespoons oil, olives, 1/8 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper. Serve cauliflower drizzled with Kalamata vinaigrette.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.