Brócoli Asado y Tostado con Cacahuetes

Ingredientes para Brócoli Asado y Chamuscado con Cacahuetes

• 1 manojo de brócoli (aproximadamente 675g), extremos recortados, tallos pelados

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 1 pimienta recién molida

• 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar

• 60ml de cacahuetes tostados sin sal, groseramente picados

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 2 cucharadas de levadura nutricional, más al gusto

• 4 cebollas de primavera, finamente cortadas

• Sal marina en escamas (como Maldon)

Precalienta el horno a 450°. Corta los tallos de brócoli en diagonal en rodajas de 1/4" de grosor. Transfiérelos a una bandeja para hornear con borde, mézclalos con aceite y sazona con sal kosher y pimienta. Reúne los trozos sueltos de floretes que hayan quedado y pícalos finamente. Asa los tallos hasta que estén dorados en los bordes, de 15 a 20 minutos. Añade vinagre; mezcla para cubrir.

Mientras tanto, calienta una sartén mediana seca, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Añade los floretes. Sazona con sal kosher y pimienta y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén de un verde brillante y ligeramente carbonizados en algunos puntos, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a bajo; añade los cacahuetes y el azúcar. Cocina, revolviendo, hasta que los frutos secos estén dorados. Incorpora 2 cucharadas de levadura nutricional; sazona de nuevo.

Sirve tallos y floretes de brócoli cubiertos con cebollines, sal marina y más levadura.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.