Ratatouille

Ingredientes para Ratatouille

• 1 bulbo de hinojo, tallos descartados

• 3 pimientos rojos, perforados con la punta del cuchillo

• 3 pimientos amarillos, perforados con la punta del cuchillo

• 2 calabacines medianos, en cuartos

• 1 berenjena mediana, en cuartos

• Alrededor de 120 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cabeza de ajo

• 2 tazas de salsa de tomate

• 1 cucharada de albahaca fresca, picada

• 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado

• 2 cucharaditas de mejorana fresca, picada

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 cucharada de vinagre balsámico

Precalienta el horno a 177°C.

En una olla grande a fuego moderadamente alto, lleva a ebullición 1.9L de agua con sal. Agrega el hinojo y hierve hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, frota los pimientos rojos y amarillos, calabacín y berenjena con aceite de oliva y colócalos en una bandeja para hornear grande. Corta 1/2 pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo. Envuelve en papel aluminio y colócalo en la bandeja junto con las verduras.

Cuando el hinojo esté tierno, usa pinzas para transferirlo a una bandeja y frotarlo con aceite. Asa las verduras, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, de 30 a 40 minutos.

Transferir los pimientos asados a un recipiente grande y cubrir con film transparente. Dejar que todas las verduras reposen hasta que se enfríen ligeramente, unos 10 minutos. Pelar y quitar las semillas de los pimientos, luego picarlos finamente. Quitar las semillas del calabacín y picarlo finamente. Picar finamente la berenjena. Quitar el corazón del hinojo y picarlo finamente.

En una olla grande a fuego medio-alto, combina las verduras asadas picadas y la salsa de tomate. Exprime el ajo de las pieles en la sartén. Cocina a fuego lento sin tapar, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y quede muy poco líquido, aproximadamente 10 minutos.

Incorpora la albahaca, tomillo, mejorana, sal, pimienta, vinagre balsámico y los 60 ml de aceite de oliva restantes. Sirve inmediatamente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.