Ensalada de Patatas con Aceitunas y Pimientos

Ingredients for Potato Salad with Olives and Peppers

• 3 dientes de ajo

• 3 tablespoons Sherry vinegar

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante secas

• 80ml de aceite de oliva

• 1.4kg hot cooked small (2-inch) boiling potatoes, quartered

• 100g bottled roasted red peppers (110g), rinsed, patted dry, and chopped

• 2/3 cup fresh flat-leaf parsley leaves

• 1/3 cup pitted brine-cured black olives, halved

Mince garlic and mash to a paste with a pinch of salt using side of a large heavy knife. Transfer to a large bowl and whisk in vinegar, salt, and red-pepper flakes, then whisk in oil.

Add hot potatoes to vinaigrette and toss to coat. Let stand until potatoes cool to warm, about 30 minutes, then stir in peppers, parsley, and olives. Serve warm or at room temperature.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.