Ingredients for Pickled Vegetable Salad with Nori Vinaigrette

• 6 radishes, trimmed, thinly sliced

• 2 large carrots, peeled, julienned

• 1/2 cebolla roja mediana, finamente rebanada

• 1/2 pepino inglés de invernadero, finamente rebanado

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de sal kosher

• 300ml unseasoned rice vinegar, divided

• 2 toasted nori sheets

• 60ml de aceite vegetal

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

• 1 tablespoon mirin (sweet Japanese rice wine)

• 140g tender lettuces (such as Bibb, butter, and mâche

• aproximadamente 1450 ml)

Place radishes, carrots, onion, and cucumber in 4 separate bowls or jars. Bring sugar, salt, 240ml vinegar, and 475ml water to a boil in a medium saucepan, stirring to dissolve sugar. Pour pickling liquid over vegetables to cover; let cool. Cover and chill.

Grind nori in a blender, scraping down sides as needed, until finely ground. Add oil, soy sauce, mirin, and remaining 1/4 cup vinegar and blend until smooth. Toss lettuces and dressing in a large bowl to coat. Drain pickled vegetables and arrange on top of salad.

DO AHEAD: Nori vinaigrette can be made 3 days ahead; cover and chill. Vegetables can be pickled 1 day ahead; keep chilled.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.