Pesto del Mar

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Esta vibrante salsa a base de algas, conocida como Pesto del Mar, ofrece un giro único y sabroso al clásico condimento italiano. Al incorporar kombu o wakame fresco, esta receta vegana proporciona una maravillosa profundidad de sabor umami que complementa perfectamente el toque picante de la rúcula fresca y el aromático albahaca. Es una forma brillante de introducir vegetales marinos ricos en nutrientes en tu dieta mientras mantienes las texturas familiares y reconfortantes de un pesto casero tradicional.

Naturalmente a base de plantas y sin gluten, esta versátil salsa verde es una excelente adición a tu preparación de comidas semanal. Sírvela mezclada en un tazón de linguini caliente, rociada sobre verduras de temporada asadas, o untada generosamente sobre pan de masa madre tostado. La adición de piñones tostados proporciona un acabado rico y mantecoso, convirtiéndola en una alternativa sofisticada pero saludable a las variedades compradas en la tienda.

Ingredientes para Pesto del Mar

40g (40 g) de kombu fresco (o una mezcla de kombu y wakame)
50g (50 g) piñones tostados
1 diente de ajo pequeño, picado
1 taza (25 g) de albahaca fresca (incluyendo los tallos)
1 taza (25 g) de rúcula
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para almacenar
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón

Cómo hacer Pesto del Mar

Enjuaga bien el kombu con agua, asegurándote de que toda la sal de encurtido se haya eliminado. Sécalo y córtalo en trozos.

Tritura el kombu, las nueces, el ajo, la albahaca, la rúcula, el aceite de oliva y el jugo de limón en un procesador de alimentos hasta que la mezcla forme una pasta suave.

Pon el pesto en un frasco de vidrio, cúbrelo con una capa de aceite de oliva y guárdalo en el refrigerador por hasta dos semanas. Siempre sírvelo con una cuchara limpia para mantener la frescura.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.