Ingredients for Orange, Jícama, and Watercress Salad

• 60ml freshly squeezed lime juice (from approximately 2 limes)

• 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

• 3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 small jícama, peeled and cut into 1/4- by 1-inch matchsticks (approximately 140g )

• 3 large oranges

• 3 bunches watercress, thick stems removed (about 1125g , packed)

• 110g raw green (hulled) pumpkin seeds (pepitas), toasted (optional)

In small bowl, whisk together lime juice, zest, salt, and pepper. Gradually whisk in oil, whisking until mixture emulsifies.

In medium bowl, toss together jícama and 60ml vinaigrette, reserving remaining vinaigrette. Let marinate while preparing rest of ingredients.

Using paring knife and working over large bowl to catch juice, remove peel and white pith from oranges, then cut between membranes to remove segments (discard membranes).

To bowl with orange juice, add orange segments, jícama (including vinaigrette), and watercress. Toss well to combine. If desired, add additional vinaigrette, or reserve remainder for another use. Sprinkle with pumpkin seeds if using. Serve immediately.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.