Stroganoff de champiñones mixtos

Ingredientes para Stroganoff de Setas Mixtas

• Fideos de estilo cinta de 10 a 350 g 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva suave

• 1 cebolla grande, picada

• 12 a 450 g de champiñones blancos, en rodajas (ver Consejo)

• 4 a 170 g de setas shiitake frescas, en rodajas

• 4 a 170 g de champiñones cremini o baby bella, en rodajas

• 120 ml de vino blanco seco, caldo de verduras o agua

• Un recipiente de 12.90 g de tofu sedoso, triturado

• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

• Pimienta recién molida

• 2 cucharadas de margarina no hidrogenada

• Sal, al gusto, opcional

• Perejil fresco picado para decorar, opcional

• Pimentón para decorar, opcional

• Utiliza fideos de espinaca, cintas integrales hechas de quinoa o harina de espelta, o pappardelle, cortados en mitades o tercios.

1. Cocina los fideos en abundante agua hirviendo rápidamente hasta que estén al dente.

2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande o wok. Agrega la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté dorada.

3. Agrega todos los champiñones y el vino a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Incorpora el tofu y el jugo de limón y calienta suavemente solo hasta que esté bien caliente, luego retira del fuego. Sazona al gusto con pimienta.

4. Escurre los fideos y transfiérelos a un plato para servir. Añade la margarina y sazona con sal, si lo deseas.

5. Para servir, coloque una cama de fideos en cada plato, luego cubra con parte de la mezcla de champiñones. Decore cada porción con un poco de perejil, si lo desea, y espolvoree con pimentón.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.