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Pimientos rojos marinados con ajo y mejorana

Pimientos rojos marinados con ajo y mejorana

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Estos pimientos rojos marinados con ajo y mejorana son un elemento básico de la gastronomía mediterránea, que ofrece un equilibrio vibrante entre dulzura ahumada y acidez aguda. Al asar los pimientos hasta que las pieles se ampollen, la carne se vuelve increíblemente tierna e impregnada de un aroma profundo y ahumado. Combinar estos con ajo picante y las notas leñosas y florales de la mejorana fresca crea un condimento sofisticado que mejora con el tiempo.

Este plato vegano sencillo es una excelente adición a una tabla de picoteo de verano o servido junto a pan de masa madre crujiente y quesos vegetales. Debido a que los pimientos se pueden preparar con varias horas de antelación, son una opción práctica para un entretenimiento sin estrés. Alto en vitamina C y rico en grasas saludables del aceite de oliva, esta ensalada colorida es tan nutritiva como deliciosa.

Ingredientes para Pimientos Rojos en Escabeche con Ajo y Mejorana

8 pimientos rojos
2 dientes de ajo, cortados en láminas muy finas
60ml de aceite de oliva
2 cucharadas (o más) de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mejorana picada, divididas
Sal kosher

Cómo preparar pimientos rojos en escabeche con ajo y mejorana

Calienta la parrilla. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear con borde. Asa, girándolos ocasionalmente, hasta que las pieles estén ennegrecidas y ampolladas por completo, de 14 a 17 minutos. Transfiere los pimientos a un bol grande, cúbrelos con film transparente y deja que suden durante 15 minutos.

Retira las pieles y las semillas de los pimientos; desecha. Rompe los pimientos en tiras de aproximadamente 5 cm de ancho. Colócalos en un bol grande limpio con el ajo, el aceite, el vinagre y 1 cucharada de mejorana; sazona con sal. Deja reposar al menos 20 minutos y hasta 4 horas.

Justo antes de servir, prueba los pimientos y sazona con más vinagre y/o sal si es necesario. Espolvorea el resto de la cucharada de mejorana por encima.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.