Ensalada de Calabacín y Pimientos a la Parrilla

Ingredients for Grilled Courgette Pepper Salad

• 675g courgette, cut lengthwise into 1/4-inch-thick slices

• 2 red peppers, quartered

• 60ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 2 cucharaditas de azúcar moreno claro compactado

• 2 tablespoons chopped basil

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium-high heat for gas); see Grilling Procedure , or heat a 2-burner grill pan over medium heat until hot.

Toss vegetables with 2 tablespoons oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Grill, turning occasionally, until tender, 6 to 8 minutes total. If using grill pan, grill in batches, 10 to 15 minutes per batch. Transfer peppers to a bowl and let stand, covered, 10 minutes. Peel peppers and cut into 1-inch pieces. Cut courgette crosswise into 1-inch pieces.

Whisk together vinegar, brown sugar, 1/4 teaspoons salt, 1/8 teaspoons pepper, and remaining 2 tablespoons oil in a large bowl. Stir in vegetables and basil. Let stand 15 minutes for flavours to blend.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.