Montón de Verduras a la Parrilla y Tofu con Balsámico y Menta

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Esta vibrante torre de tofu y verduras a la parrilla es una celebración de los productos frescos del verano y los audaces sabores mediterráneos. Al marinar tofu firme junto con favoritos de temporada como berenjena, calabacín y hongos terrosos, creas un plato que es tan visualmente impactante como satisfactorio. La vinagreta de balsámico y ajo proporciona una base rica y picante que se realza maravillosamente con la adición de menta fresca del jardín.

Como plato principal vegano nutritivo, esta receta es perfecta para comer al aire libre o una cena sofisticada entre semana. El radicchio aporta un agradable toque amargo que equilibra la dulzura de los pimientos asados y la acidez del vinagre. Sirve estas torres tal cual, para una opción ligera y sin gluten, o junto con pan de masa madre crujiente para absorber los aceites infusionados con hierbas.

Ingredientes para la Torre de Verduras a la Parrilla y Tofu con Balsámico y Menta

80ml de vinagre balsámico
2 dientes de ajo, picados
2/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de hojas de menta fresca finamente picadas, además de ramitas para decorar
Contenedor de 350 g de tofu extra firme, cortado en 8 rebanadas a lo largo, escurrido en papel toalla
1 calabacín, recortado, cortado a lo largo en cuatro rebanadas de 10 cm
1 pimiento rojo, extremos redondeados recortados, sin semillas, cortado a lo largo en 4 trozos
1 berenjena japonesa, recortada, cortada a lo largo en cuatro rebanadas de 10 cm de largo
4 champiñones portobello o shiitake de 3 pulgadas de diámetro, sin tallos
1 cabeza pequeña de radicchio, cortada en cuartos por el extremo de la raíz

Cómo preparar una torre de verduras y tofu a la parrilla con balsámico y menta

Prepara la barbacoa (a fuego medio-alto). Coloca el vinagre y el ajo picado en un bol grande. Añade gradualmente el aceite de oliva mientras bates. Incorpora la menta en rodajas. Sazona la marinada al gusto con sal y pimienta.

Trabajando en lotes, agrega el tofu a la marinada y gira para cubrirlo. Transfiere el tofu a una bandeja para hornear y espolvorea con sal y pimienta. Añade calabacín, pimiento, berenjena, champiñones y radicchio a la marinada en un bol y mezcla para cubrir.

Coloca calabacín, pimiento, berenjena y champiñones en la parrilla. Espolvorea con sal y pimienta. Cocina hasta que estén quemados y suaves, volteándolos ocasionalmente, aproximadamente 6 minutos. Transfiere a una bandeja para hornear. Coloca el tofu y el radicchio en la parrilla. Cocina hasta que el tofu esté quemado y el radicchio esté quemado y marchito, aproximadamente 2 minutos por lado.

Apila el tofu y las verduras en los platos. Decora con ramitas de menta y sirve

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.