Judías verdes con limón y piñones

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este vibrante acompañamiento de judías verdes con limón y piñones es una clase magistral de sencillez. Al blanquear brevemente las judías hasta que estén justo tiernas, preservas su color brillante y su textura fresca. La adición de piñones tostados aporta un crujido mantecoso, mientras que la ralladura de limón fresco y el perejil de hoja plana ofrecen un aroma fragante que contrarresta la riqueza del aceite de oliva virgen extra.

Como una opción naturalmente vegana y sin gluten, este plato versátil encaja perfectamente en una dieta basada en plantas o sirve como un acompañamiento ligero y saludable para un asado dominical. Es especialmente efectivo para quienes buscan una guarnición rápida y casera que parezca lo suficientemente sofisticada para una cena de fiesta, pero lo suficientemente sencilla para una comida entre semana. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente para un delicioso toque de sabor mediterráneo.

Ingredientes para Judías Verdes con Limón y Piñones

675 g de judías verdes, recortadas y cortadas en diagonal en trozos de 1/2 pulgada
40g de piñones, tostados
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón fresco finamente rallada
20 ml de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar judías verdes con limón y piñones

Cocina las judías en una cacerola de 4 cuartos con agua con sal hirviendo hasta que estén apenas tiernas, unos 5 minutos, luego escúrrelas bien en un colador. Transfiérelas a un bol y mézclalas con las nueces, perejil, ralladura, aceite y sal y pimienta al gusto.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.