Ingredients for Green Beans and Courgette with Sauce Verte

• 1/3 cup (packed) fresh basil leaves

• 1 spring onion, coarsely chopped

• 2 tablespoons (packed) fresh Italian parsley

• 2 cucharadas de alcaparras escurridas

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 1 diente de ajo, pelado

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 450g green beans, stem end trimmed

• 350g courgette, halved lengthwise, each half cut lengthwise into 1/3-inch-wide strips

• 3 cucharadas de agua

• 2 tablespoons fresh Italian parsley leaves (for garnish)

Blend first 7 ingredients in processor until finely chopped. With machine running, gradually add olive oil. Process until coarse puree forms. Season sauce verte to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Heat oil in heavy large nonstick skillet over medium-high heat. Add vegetables; stir until coated. Sprinkle with salt and 45ml water. Cover; cook vegetables until almost crisp-tender, stirring occasionally, about 4 minutes. Uncover; cook until vegetables are just tender, about 2 minutes longer. Stir in enough sauce verte to coat vegetables generously. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. Garnish with parsley and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.