Green Beans and Rocket

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant green beans and rocket side dish is a wonderful way to elevate simple seasonal vegetables. The combination of tender blanched beans and the peppery punch of fresh rocket creates a light, sophisticated flavour profile that is finished beautifully with a hint of citrus. It is a versatile vegan accompaniment that works equally well for a Sunday roast or a quick midweek dinner.

Packed with nutrients and naturally low in calories, this dish focuses on fresh, whole ingredients and minimal preparation. The golden sautéed garlic adds a lovely depth of savoury flavour, while the lemon zest provides a bright, zingy lift. Serve it alongside roasted Mediterranean vegetables or grilled plant-based proteins for a healthy, balanced plate that looks as good as it tastes.

Ingredients for Green Beans and Rocket

675g de judías verdes, recortadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo grandes, cortados en láminas finas a lo largo
230g rocket, tough stems discarded and leaves chopped (6 cups)
1 cucharadita de ralladura de limón fresco finamente rallada
3/4 cucharaditas de sal
1/2 cucharaditas de pimienta negra

How to make Green Beans and Rocket

Cook beans in a 6-quart pot of boiling salted water, uncovered, until tender, 4 to 6 minutes. Drain in a colander.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté garlic, stirring, until golden, about 1 minute. Add beans, rocket, zest, salt, and pepper and cook, tossing, until rocket is wilted, about 2 minutes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.