Ensalada de Kale y Farro con Aguacate de Gialina

Ingredients for Gialina's Kale & Farro Salad with Avocado

• 1 stalk green garlic, white and light green parts, chopped, or 2 cloves garlic, chopped

• Leaves from 1/2 bunch tarragon

• Leaves from 1/2 bunch Italian parsley

• 1 1/2 cups extra-virgin olive oil

• 120ml Moscatel vinegar 1 tablespoon Dijon mustard

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharaditas de pimienta recién molida

• 2/3 cup farro

• 1 bunch Tuscan kale (about 275g )

• 1 to 2 avocados, cut into large dice

• 2 spring carrots, peeled or scrubbed and sliced into thin rounds

• Sal kosher y pimienta recién molida

To make the dressing, place all of the dressing ingredients in a blender or food processor and blend until smooth, or use an immersion blender to blend all the ingredients in a bowl.

To make the salad, bring a small pot of salted water to a boil. Add the farro and cook until tender, 16 to 18 minutes. Drain, rinse with cold water until cool, then drain well.

Remove the stems from the kale. Cut away any tough ends, then finely slice the stems and tear the kale leaves into small bite-size pieces. Place both the stems and leaves in a large salad bowl. Add the avocados, carrots, and farro. Add half of the dressing and toss to combine. Add more dressing if desired. Season to taste with salt and pepper and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.