Polenta de Garbanzos Frita (Panelle)

Ingredientes para Polenta de Garbanzos Frita (Panelle)

• 950ml de agua

• 1 cucharadita de sal marina gruesa o sal kosher

• 120ml de aceite de oliva virgen extra, más para la bandeja de hornear y para freír

• 230g de harina de garbanzo

• Una cacerola de fondo grueso de 3 cuartos o sartén hondo, de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro

• un batidor de alambre rígido

• una bandeja para hornear con borde, de 9 por 13 pulgadas (un cuarto de hoja), o una bandeja para hornear poco profunda del mismo tamaño, con el fondo y los lados ligeramente untados con aceite de oliva

• una espátula de metal rígida

Cómo hacer polenta de garbanzos frita (Panelle)

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Vierte la masa en el molde engrasado y extiéndela rápidamente con la espátula, antes de que se enfríe y se endurezca, para que llene el molde de manera uniforme. Humedece la espátula con agua y alisa la parte superior de la masa. Deja enfriar durante una hora o más, hasta que esté completamente firme.

Corta las piezas con un cuchillo afilado, en el tamaño o forma que prefieras y en la cantidad que necesites. Yo corto cuadrados de 1 1/2 pulgadas para aperitivos y sándwiches al estilo siciliano; barras de 2 por 3 pulgadas—al menos dos por persona—para acompañar un plato principal. Levanta las piezas cortadas de la bandeja con una espátula (sella el resto con envoltura de plástico y refrigera para conservar por más tiempo).

Para freír las panelle, vierte suficiente aceite de oliva virgen extra en la sartén pesada para cubrir el fondo con 1/8 de pulgada de aceite y colócala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, coloca las panelle, dejando suficiente espacio entre ellas. Fríe durante unos 3 minutos, hasta que la parte inferior esté crujiente y dorada, luego dales la vuelta y dora el segundo lado, unos 2 minutos más. Coloca las panelle sobre papel absorbente para escurrir y enfriar durante un minuto, pero sírvelas mientras aún estén calientes (aunque también saben bien a temperatura ambiente).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.