Sopa de Lentejas Cuatro Esquinas

Ingredients for Four Corners Lentil Soup

• 1 tablespoon coconut oil or ghee

• 2 large onions or leeks, white and pale-green parts only, chopped

• 5 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de jengibre fresco picado

• Sal marina fina

• 1 cucharada de comino molido

• 1/4 teaspoons cayenne pepper, or more to taste

• 1 (400g) can whole tomatoes, or 5 large fresh tomatoes chopped

• 1 small organic lemon, sliced

• 200g red lentils, picked over and rinsed very well (soaked, if possible)

• 1 litre vegetable broth

• Pure maple syrup (optional)

• Fresh coriander leaves, sliced spring onions, or flat-leaf parsley leaves, for garnish

1. Heat the oil in a medium pot, add the onions, garlic, and ginger, and sauté for 5 minutes, until soft. Add a pinch of salt, the cumin, and the cayenne, and stir for another minute or so, until fragrant.

2. Add the tomatoes, 3 slices of lemon, and the lentils. Then add the vegetable broth and stir well. Cover the pot and bring the mixture to a boil. Reduce the heat and simmer for about 30 minutes, until the lentils are soft. Add a squirt of maple syrup to balance the flavour, if desired.

3. Serve hot, garnished with the coriander, spring onions, or parsley, and topped with a slice of lemon.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.