Ingredients for Five-Bean Salad with Smoked Paprika Vinaigrette

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

• 60 ml de jugo de limón fresco, dividido

• 60ml extra virgin olive oil, divided

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1/8 cucharaditas de pimienta de cayena

• 1 teaspoon kosher salt, divided, plus more

• 1 (400g) can dark red kidney beans, drained, rinsed

• 1 (400g) can pinto beans, drained, rinsed

• 1 (400g) can white beans, drained, rinsed

• 230g green beans, trimmed, halved

• 230g yellow wax beans, trimmed, halved

• 3 celery stalks, cut into 4-inch pieces, shaved into thin ribbons using a vegetable peeler

• 1 cup fresh parsley leaves

• 1/2 cup marcona almonds, coarsely chopped

• 1/2 cup fresh celery leaves (optional)

Whisk garlic, lemon zest, 2 tablespoons lemon juice, 2 tablespoons oil, mustard, paprika, cayenne, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl. Add kidney, pinto, and white beans and toss to combine. Let rest until ready to use.

Cook green and yellow wax beans in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until crisp-tender, about 3 minutes, then shock in a large bowl of ice water and drain.

Whisk remaining 2 tablespoons oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1/2 teaspoons salt in another large bowl. Add green and yellow wax beans, celery ribbons, parsley, almonds, and celery leaves, if using, and toss to combine.

Transfer canned bean mixture to a platter or serving bowl, then top with fresh bean mixture.

The canned bean salad can be dressed and chilled for up to 1 day.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.