Ensalada de Hinojo y Zanahoria con Aderezo de Aceitunas

Ingredients for Fennel and Carrot Slaw with Olive Dressing

• 2 medium fennel bulbs with fronds

• 5 carrots, coarsely grated

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 60ml Spanish green olives, pitted and finely chopped

• 3/4 teaspoons dried Aleppo chilli or Espelette pepper flakes (optional), or to taste

• 6 sun-dried tomatoes packed in oil, drained and very thinly sliced

• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

How to make Fennel and Carrot Slaw with Olive Dressing

Chop enough fennel fronds to measure 45ml and reserve. Discard remaining fronds and stalks. Cut bulbs into thin matchsticks and toss with carrots in a bowl.

Whisk together lemon juice, vinegar, oil, olives, Aleppo chilli (if using), and salt to taste and toss with vegetables. Chill, covered, at least 30 minutes (for flavours to develop).

Just before serving, stir in reserved fronds and sprinkle sun-dried tomatoes and parsley over slaw.

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Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.